Potato salad


I love potato salad, but it can be really high in fat!  So I use light mayo, curry powder, non fat sour cream…

low fat potato salad



  • potato
  • carrots
  • cucumber
  • low fat mayonnaise
  • curry powder
  • non fat sour cream
  • salt and pepper

  1. Cut potato into 1″ cubes.  It is much faster to cook than a whole potato.  Cook the potato cubes in boiling water.
  2. Cut carrots into small pieces and slice cucumber thin.
  3. Cool cooked potato
  4. mix everything when the potato cubes are cool.
  1. ジャガイモを2cm角ぐらいに切って茹でます。丸ごとゆでると時間がかかるので。
  2. 人参は小さめに切って、キュウリは薄切り。
  3. ゆであがったジャガイモを冷ましておく。
  4. さめたジャガイモに人参、キュウリ、その他の材料を入れて混ぜる。
I never measure how much each ingredient is…  Since I am using as little mayo as possible, it can be dry, that’s why I use non fat sour cream.  Sour cream flavor can be over powering, so add small amount at a time.  Since it is low fat, it tastes like it is missing something, so the curry powder can help with that.  Curry powder can help to reduce salt also.  Thinly sliced onion, olives or corn would be a good addition. 

I love spicy food, so I added a bit of habanero sauce.

My favorite low fat mayo is Best Foods low fat mayonnaise dressing.

材料の量は適当です。。。マヨネーズを少なめにするのは良いけど、ちょっと乾燥気味になるので無脂肪のサワークリームを少しだけ。入れすぎるとサワークリームの味がきつくなってしまうので少しずつ。 あと、ローファットな分、味が寂しいということもあるのでカレーパウダーを入れると美味しいです。塩分を控える為にも。あと、タマネギやセロリを入れる事も。ハムやオリーブ、コーンを入れても美味しいです。 


私のお気に入りはBest Foods low fat mayonnaise dressingです。


Until next time…